卯どん亭のこだわり

あつもり肉汁 牛すじうどん-a
うどんは日常食
毎日食べるものだから、味は勿論、素材の一つ一つにまで細心の注意を払っています。
商品の品質を高め、サービスの質を高める努力を続けること。
そして、小さなお子様から、人生の大先輩である御年輩の方まで、すべてのお客様から笑顔を頂戴することが私タチが笑顔でいられることです。
麺は、すべて自家製麺
つるつるもちもちのおいしさのために、長野から取り寄せた粉を、優しくきれいな浄軟水で毎日製麺しています。
鳩ヶ谷店では毎日職人が手打ちしています、大宮店は高性能製麺機で毎日自家製麺しています。
つゆは、だしが命
かつおだし : 鹿児島産上質鰹と、宗田鰹、鯖の厚削りを当店独自の比率で配合。香り立つ、優しい味わいに整えています。
いりこだし : 北海道日高産昆布と高知の特上いりこ(煮干し)をゆっくり、ゆっくりと煮だしています。旨味を凝縮して、上品な味わいに仕上げています。
 
   個々のメニューによりだしを使い分けます。

お米にも、しっかりこだわりを

茨城県千代田のコシヒカリ生産農家と直接年間契約。玄米で仕入れて、毎日必要な分だけ精米しています。一時期、大震災に伴う事故の風評被害により、苦しめられておられましたが元気に、おいしいお米を生産して頂いております。皆様に安心して召し上がって頂くために厳密な検査を実施しています。
お水は、すべての基本
生命に優しいお水であること。不純物のない軟水は皆様の体にも優しく、食材の美味さを引き出してくれます。当店で使用する水はすべて、高度に不純物を取り除いた軟水を使用しています。氷を見て頂ければわかります。透明で綺麗な氷です。当店は高度淨軟水システムを設置しています。